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热文酿酒过程中，橡木桶都起到了什么作用？ 橡木桶对于葡萄酒来说，有着十分重要的作用，国内甚至一度出现了过桶的酒比不过桶的酒品质要好的说法，当然这种说法太过于片面，不过我们依旧不能否定，橡木桶的作用，还是不可磨灭的。 人类对橡木桶的使用可以追溯... 酿酒技术说酒2024-07-251451 阅读
热文葡萄酒里的奶油味，来自于这个过程！ 葡萄酒是由葡萄酿造而成，所以带一些果味并不稀奇，但我们有时候却能喝到一款有着奶油味的葡萄酒，这种奶油味甚至让人怀疑究竟喝到的是不是葡萄酒，为什么酒里竟然会有奶油味？其实，这全来自于葡萄酒酿造中的一个过程—... 酿酒技术说酒2024-07-251294 阅读
热文这些年份的波尔多要注意，连拉菲都避免不了！ 年份对葡萄酒的影响大吗？答案肯定是，年份对葡萄酒肯定有着不小的影响，不然大家为什么总是谈论82年的拉菲，而其他年份的拉菲则远不如82年份的来的知名，所以说，在挑选葡萄酒时，年份也需要列入参考，所谓有好的年份，必然也... 酿酒技术说酒2024-07-221431 阅读
热文一支葡萄酒的奋斗史 一瓶葡萄酒最终来到你的手上，当你在喝的时候，它的口感会否让你想起一些事，你又是否曾细细想过，这瓶酒是如何诞生的，其实，每一瓶酒都是一个故事，从一颗葡萄的生长，到最后一滴酒液的灌装，再到进入你的口腔，完成了它的使命，它... 酿酒技术说酒2024-07-221389 阅读
盲品小帮手，葡萄酒中香气大盘点 盲品向来是一项技术要求极高的活动，当然如果你兴趣颇高，即便葡萄酒经验还不够丰富，却也可以私下里举办盲品活动，与朋友互相切磋，交流学习，而在盲品中，了解葡萄酒中香气类型于此会有十分大的帮助，今天小编就整理了葡萄酒... 酿酒技术说酒2024-07-19438 阅读
葡萄酒奇怪味道背后的科学依据 如果我们喜欢葡萄酒只为它的果香，那么喝果汁就好了 ，如此杂志、书本、电影、收藏家指南、酒评家评分也都只围绕着“果汁”这一主题开展了。 显然，我们热爱葡萄酒，不仅因它含“酒精”，还为着那纷繁复杂的风味... 酿酒技术说酒2024-07-19492 阅读
酒量是可以练出来的吗？ 虽然葡萄酒的度数其实并不是特别高，但是对于有些人来说却仍然是一口就醉，而有的人则是千杯不倒，而对于那些酒量不好的人，常常听到的就是，多喝些就能把酒量练出来了，事实真的是这样吗？酒量是可以练出来的吗？ ... 酿酒技术说酒2024-07-19354 阅读
什么是调味？香槟还能调味？ 香槟可以说是最为百搭，粉丝受众最广，最受欢迎的葡萄酒之一了，我们最为熟知的香槟类型有白中白，黑中白和桃红香槟，这是根据酿造香槟的葡萄种类来划分的，但其实还有一种香槟，叫做Dosage Zéro香槟，译成中文就是... 酿酒技术说酒2024-07-19339 阅读
何谓风土？它对葡萄酒有什么影响？ 风土是一个神秘的概念，没有人能确切的说出它究竟是什么，或者它究竟有怎样的魔力，但我们知道的是，风土对葡萄酒的口感有着非常重要的影响，而对于酿酒师们来说，风土对葡萄酒的影响却有着不一样的意见：大多数欧洲酿酒师非常... 酿酒技术说酒2024-07-19165 阅读
葡萄酒里的酸味，为什么那么多人不喜欢？ 在所有的葡萄酒款中，我们发现莫斯卡托葡萄酒几乎很少有人不喜欢，这是因为它馥郁的香气，清甜的口感正满足了人类本身对甜味的追求，尤其对于葡萄酒新手来说，其他葡萄酒中的那种“酸涩味”难以接受，而莫斯卡托由于基本没有单宁... 酿酒技术说酒2024-07-19127 阅读
葡萄酒的治愈功能 葡萄酒的养生作用历来争议颇多，尽管现在科学研究已经证明，葡萄酒中的白藜芦醇的确对人体有益，但还是有不少人对葡萄酒的作用持怀疑态度，认为葡萄酒中的白藜芦醇只是非常小的含量，还不足以达到养生作用，我们且先不论究竟哪个... 酿酒技术说酒2024-07-19160 阅读
它是世界上最贵最“多变”的葡萄 世界上天价的酒有很多，每年最贵的葡萄酒都不同，但我们都不能否认的是，罗曼尼康帝的酒在天价酒上绝对占据一席之地，而成就了这种天价酒的葡萄，也有着世界上最贵的葡萄的称号，它就是黑皮诺。 黑比诺（Pinot... 酿酒技术说酒2024-07-19161 阅读
最全的醒酒经验都在这里了！ 曾经在聚会的时候，主人开了一瓶酒后，直接就给各位宾客们倒上，于是当宾客们直接喝的时候，却发现酒里的单宁味非常重，果香几乎很少，于是宾客们都认为这不是一瓶好酒，喝了几口也就放在了一旁，随着聚会的时间慢慢过去，当主人... 酿酒技术说酒2024-07-19156 阅读
连康帝都开始用的生物动力法，究竟是什么 “有机”的标签我们在日常生活中见到的不少，很多人往往将它与健康安全相挂钩，众人称好，而在葡萄酒世界里，自然也有有机的做法，它能够酿造出品质更加卓越，更加健康的葡萄酒，不过，人们现在却不止满足于使用有机方法，一种全新的... 酿酒技术说酒2024-07-17252 阅读
为什么有的葡萄酒里会有奶油或黄油的风味呢？ 不知大家是否思考过一个问题：为什么有的葡萄酒里会有奶油或黄油的风味呢？其实原因就在于——“苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）”。这一过程发生在酿酒环节中，它可以令红白葡萄酒的口感更为饱... 酿酒技术说酒2024-07-17242 阅读
为什么喝葡萄酒还需要特定温度? 当我们买高质量的葡萄酒时总能看到标签上的“葡萄酒最佳饮用温度”或者说“适饮温度”，为什么喝葡萄酒还需要特定温度？ 简单来说，由于酒的酿造方式、储藏方式等原因的差异，让酒有了不同的特性，而饮用温度则是让酒... 酿酒技术说酒2024-07-17216 阅读
了解酿造有机葡萄酒的严格条件 在这个崇尚自然的时代，有机葡萄酒自然是备受推崇的，不过换成“生物多样性”这个词听来更有吸引力。 在葡萄园实践“生物多样性”意味着利用大自然自身的周期、节奏促进葡萄生长，尊重物竞天择，而不是施加化肥或农y... 酿酒技术说酒2024-07-17240 阅读
粉红革命：5种不同风格的桃红葡萄酒 长久以来，说起桃红葡萄酒（Rosé），它总是与“简单易饮、派对专用”的标签相挂钩。不过，一些热衷改变的酿酒师正“逆其道而行之”，他们用各种全新的酿造手法赋予了桃红酒更为复杂的风味口感。本文中，我们将向大家介绍市面... 酿酒技术说酒2024-07-17193 阅读
调和威士忌真的不如单麦威士忌吗？ 在这个几乎人人都爱单一麦芽威士忌的时代，调和威士忌似乎总处于鄙视链的底端。混迹酒圈的盆友们一定知道，喝单麦的总是瞧不起喝调和的；喝小酒厂的瞧不起喝大酒厂的；喝苏格兰威士忌的瞧不起喝其它国家的……而要我说，调和威士忌... 酿酒技术说酒2024-07-17223 阅读
世界上五大流行白葡萄品种的那些事 一向以清新怡人为代名词的白葡萄酒，一直是葡萄酒爱好者喜爱的葡萄酒之一。然而，世界上用来酿造白葡萄酒的白葡萄品种数以百计，最流行的白葡萄品种却不多。那么你知道哪些品种最受欢迎，它们各自的代表性产区都在哪里吗？今天... 酿酒技术说酒2024-07-17196 阅读
侍酒大师告诉你葡萄酒为什么要陈年 “酒是陈的香”这句话大家一定不陌生，从新闻偶尔能看到的某某老年份的酒拍卖出天价，这就更让大部分普通消费者坚信，酒一定是越老越好的。不信？去问问你家爸比妈咪，看他们是不是都把一些葡萄酒放起来，不舍得喝，等到某个特别时刻... 酿酒技术说酒2024-07-17228 阅读
为什么喝完葡萄酒后觉得更渴更饿？ 日常生活中，有时候水喝的多了，我们就很容易吃不下饭，而葡萄酒作为一种酒精饮料，也包含了不少的水分，然而我们在喝葡萄酒的时候，不仅不会有饱腹感，甚至喝多了还会越来越觉得渴和饥饿，这是为什么呢？ 越喝越饿 ... 酿酒技术说酒2024-07-13185 阅读
智利赤霞珠葡萄酒，你了解吗？ 智利的散装葡萄酒一直在国内的进口葡萄酒市场上独占一席之地，这不仅得益于智利葡萄酒搞性价比的特点，也与智利葡萄酒的高品质分不开。智利一直有着“酿酒师的天堂”的称号，优越的风土诞生了诸多优质的酒，而赤霞珠就是其中最... 酿酒技术说酒2024-07-13164 阅读
老祖宗运输葡萄酒的智慧 人类从几千年前就开始喝葡萄酒了，在科技不发达的古代，人们是怎样将葡萄酒运到各地的呢？ 容器的最基本要求 首先，运输葡萄酒的容器必须具备以下特点：密闭，不能让氧气进入；坚固，不能太重；容器的材料不能与酒发生... 酿酒技术说酒2024-07-13231 阅读
葡萄酒喝不完怎么办？这样处理！ 普通的葡萄酒容量一般是750ml，如果不是聚会，这样的容量很容易喝不完，秉持着勤俭节约的传统美德，喝不完的酒自然不可能倒掉，于是很多人都是直接将塞子塞回去，等到下次想喝时再拿出来。 可是，这样就有个问题... 酿酒技术说酒2024-07-13193 阅读
揭秘中国葡萄酒的酿造工艺 酿酒是一门传统技艺，是一项涉及诸多细节的工艺，也是一项关乎口感、色泽、风格、回味等多方面的艺术。今天我们就来深入了解一下中国葡萄酒的酿造工艺。一、葡萄的选取酿造葡萄酒的第一步就是选取优质的葡萄。在中国，不同地区的气候... 酿酒技术美酒分享2024-07-11120 阅读
工艺科学合理方可酿造优质干白葡萄酒 干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气、酒精发酵的二类香气、陈酿香气以及酚类物质的含量所决定。对于葡萄来说，芳香物质主要存在于葡萄果皮中，设法有效而完善地保存这些芳香物质，是酿造优质干白葡萄酒的方向之一。... 酿酒技术美酒分享2024-07-11138 阅读
海洋性气候对葡萄酒的影响（下） 不同气候下的酿酒葡萄，所酿造出来的酒有着十分明显的差异，就像是凉爽气候下的葡萄所酿的酒带有清脆鲜爽的特点，而炎热气候下的葡萄所酿出来的酒有着热带水果的香气特征。今天我们要讲的就是海洋性气候对葡萄酒的影响。 新世界海... 酿酒技术说酒2024-07-10127 阅读
让无数人为之倾倒一颗“烂葡萄”？ 人们对于贵腐酒常常毫不吝啬用各种赞美之词来形容它，甘美，平衡，饱满再加上各种富余的果香，让人一听就仿佛已经感受到了扑面而来的甜美气息。 大名鼎鼎的波尔多苏玳甜白（Sauternes）、匈牙利托卡伊甜酒（... 酿酒技术说酒2024-07-10121 阅读
带你360度全方位了解夏布利特级园 夏布利（Chablis）位于法国勃艮第（Bourgogne）的最北端，产区内只有一个特级园特级园（Grand Cru），该产区内唯一的法定葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），尽管它位于勃艮第产区，所酿造出... 酿酒技术说酒2024-07-10122 阅读
