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最新就是这6大酿酒工艺,影响了葡萄酒的口感! 影响葡萄酒口感的因素有很多,既有最实在的葡萄品种的问题,也有虚无缥缈的风土因素,其中还有葡萄酒酿造工艺的影响。 橡木桶陈年就是这些酿酒工艺中最为大家熟知的,不过象这样由酿酒师的选择决定葡萄酒风味的因... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-19 /0 评论 /0 阅读
最新法国罗纳河谷葡萄酒的混酿艺术 葡萄酒世界里,既有许多不少经典的单一品种葡萄酒,也有不少混酿葡萄酒成就了一些举世闻名的酒款,纷繁复杂的滋味,就是它的魅力之一,让人无止尽的去探索。 混酿,一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒,通常其中... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-19 /0 评论 /0 阅读
谈谈葡萄酒中的矿物质风味 经常听到葡萄酒品鉴中,人们谈论某一款葡萄酒时,喜欢说这款葡萄酒“有着浓郁的矿物质风味”,例如,有些教科书在谈到Chablis AC时会说:“更好的酒则表现出一些石头或烟熏类矿物质的特点”,而且,“这是Premier... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-18 /0 评论 /2 阅读
橡木、酒泥、混凝土…这些词与霞多丽有哪些联系? 霞多丽(Chardonnay)是世界上最为流行的白葡萄品种。它就好似一块空白的画布,不同的风土产区、不同的种植方式、不同的酿造理念,都可以在上面留下一抹独特的色彩,给人以风格百变的感受。 要想在酒标上留下... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-18 /0 评论 /2 阅读
为什么真正的葡萄酒爱好者从来不自酿葡萄酒 每年葡萄临近下市时,总是有不少人会购买一大堆的葡萄回去酿酒,而倘若你要是细心观察会发现其实真正的葡萄酒爱好者,从来就不会考虑自酿这回事。 酿酒是一门手艺,更是一门科学。大家热衷自酿的初衷是为了追求健康,享... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-18 /0 评论 /2 阅读
浅谈酱香酒的特征香味成分 酱香酒的特征香味成分,是由于它特殊的制曲、酿造工艺造就了特定的微生物区系对蛋白质分子的降解作用,生成了种类繁多的多肽及氨基酸参与了生化反应的结果。这也正是区别于其他香型酒的原因所在。关键词:酱香酒的特征香味成分、高温... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-18 /0 评论 /2 阅读
你知道五粮液有哪些工艺和技术吗? 所谓“五粮液酒传统酿造技艺”,就是指原料的组合与优选、配料比例、原料处理、“包包曲”的制作、拌曲、入窖、发酵、分层起槽、分层蒸馏、量质摘酒、陈酿、勾兑与调味等浓香型白酒酿造的工艺及流程。2008年6月7日,“五粮液酒... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-18 /0 评论 /1 阅读
智能酿造:白酒行业的新变革 随着科技的不断进步和创新,各行各业都迎来了前所未有的发展机遇。其中,智能酿造技术的崛起,正引领着白酒行业迈向新的变革时代。这一变革不仅提高了酿酒效率,降低了生产成本,更在提升产品质量和口感方面发挥了重要作用。智能酿造... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-17 /0 评论 /1 阅读
宁夏赤霞珠干红酿造工艺关键比重点和相关操作 2017对宁夏产区来说,整体是个好年份,采收季过后,宁夏大部分酒庄都开始了酿酒工作,这篇文章主要关注宁夏赤霞珠干红葡萄酒酿造工艺几个关键比重点和相关操作。 一、关键比重点和相关操作: 1.葡萄入罐时除... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-17 /0 评论 /4 阅读
一张图告诉你酿红酒中橡木桶有什么用 葡萄酒酿造中,橡木桶有什么作用?是酿酒还是陈酿?又能给葡萄酒带来什么?让我们用一张图来了解一下。... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-17 /0 评论 /3 阅读
细说葡萄酒中的花香味 葡萄酒中有许多复杂的香气,其中最让人感到愉快的便是果香和花香了。尤其是那些花香浓郁的葡萄酒,深吸一口,仿佛置身于花海之中。葡萄酒中的花香从何而来? 绝大多数人都会以为葡萄酒中的花香是来自葡萄园里面那些美... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-17 /0 评论 /2 阅读
香槟的泡泡是怎么来的? 倒一杯香槟,看着杯中那翻转升腾的气泡,真是一件令人愉悦的事,再喝一口,在口腔中细细感受气泡带给你的触动,简直让人无法抵挡香槟的魅力。不过,那么美妙的气泡到底是怎么出现的呢? 香槟中的气泡来源于一个神奇... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-17 /0 评论 /2 阅读
两瓶一模一样的葡萄酒,为什么会尝起来不一样? 两瓶都是正品的酒,且酒庄年份都一样,为什么有时候会尝起来味道不一样,甚至差异很大呢? 其实这种现象在葡萄酒中是普遍存在的,导致两瓶“一模一样”的酒喝起来有差异的原因很多,但我们通常把这种情况称为“瓶差”,英文叫B... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-17 /0 评论 /3 阅读
中国啤酒酿造:原料选择与影响深度解析 在繁忙的日常生活中,啤酒已经成为许多人的休闲饮品。它既能解暑降温,又能让人在忙碌中找寻一丝放松。但你是否知道,这瓶看似简单的啤酒背后,其实蕴藏着丰富的酿造知识和技艺?今天,我们就来深入探讨一下中国啤酒酿造中的原料选择... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-16 /0 评论 /2 阅读
中国啤酒酿造技术的创新之路 **中国啤酒酿造技术的创新之路**啤酒,这一源自古老文明的饮品,如今已在中国这片土地上焕发出新的生机与活力。从古至今,中国啤酒酿造技术经历了漫长的探索与创新,如今已站在了世界啤酒酿造技术的前沿。今天,我们就来一起探讨... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-16 /0 评论 /6 阅读
酿酒葡萄小西拉和西拉,有哪些不同 一听小西拉(Petite Sirah)这个名字,很多人都会以为它和西拉有什么联系,又或者是西拉的某种延伸品种,但其实除了名字之外,它和西拉基本没有关系,完全是不同的品种,而且它还有另外一个名字,叫“杜瑞夫”(Duri... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-13 /0 评论 /7 阅读
谁说乳酸菌只能用来发酵酸奶?葡萄酒表示不服 提到乳酸菌,大概很多人都以为它只能用来发酵酸奶,但其实在许多饮料的酿造过程中,都需要用到它,葡萄酒也不例外。 1. 乳酸菌不是一种细菌,而是一类细菌 不要天真的以为乳酸菌是一种细菌,它是一类可将糖或有机... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-13 /0 评论 /8 阅读
揭秘葡萄酒酿造中的酵母运用:风味与口感的魔法师 导语:葡萄酒,这一古老而优雅的饮品,其独特的口感与风味背后,离不开一位默默付出的“魔法师”——酵母。本文将带您走进葡萄酒酿造的世界,揭开酵母在其中的神秘面纱。一、酵母:葡萄酒酿造的核心力量酵母,一种微小的单细胞真菌,... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /11 阅读
葡萄品种与葡萄酒酿造的关系 葡萄酒,这一古老而又充满魅力的饮品,其独特的风味和品质深受全球消费者的喜爱。而葡萄酒的品质与口感,在很大程度上取决于所使用的葡萄品种。今天,我们就来探讨一下葡萄品种与葡萄酒酿造之间的紧密关系。首先,葡萄品种决定了葡萄... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /9 阅读
葡萄酒酿造的温度把控:探寻完美风味的秘密 **葡萄酒酿造的温度把控:探寻完美风味的秘密**葡萄酒,一种凝聚了历史、传统与技艺的酒精饮料,其独特的口感和风味深受全球消费者的喜爱。在葡萄酒的酿造过程中,温度是一个至关重要的因素,它直接影响着葡萄酒的品质和风味。那... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /9 阅读
优质葡萄酒酿造的要素有哪些? **优质葡萄酒酿造的要素:从葡萄园到酒杯的奇妙旅程**葡萄酒,一种拥有数千年历史的饮品,以其丰富的口感和独特的香气赢得了无数人的喜爱。然而,一瓶优质的葡萄酒背后,蕴藏着许多精心酿造的要素。从葡萄品种的选择,到酿酒师的... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /9 阅读
葡萄酒酿造中的关键步骤有哪些? 葡萄酒酿造中的关键步骤葡萄酒的酿造是一个复杂而精细的过程,它融合了古老的技艺和现代科技,旨在创造出口感丰富、风味独特的佳酿。从葡萄的采摘到最后的装瓶,每一个步骤都至关重要,影响着葡萄酒的品质和口感。接下来,我们将为您... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /7 阅读
传统与现代葡萄酒酿造之比较 **传统与现代葡萄酒酿造之比较**葡萄酒,这一源自古老文明的佳酿,不仅承载着历史的厚重,也见证了酿酒技术的演变。从古至今,葡萄酒的酿造工艺在不断地发展和完善,从传统的自然发酵到现代的工业化生产,每一步都凝聚了酿酒师们... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /5 阅读
葡萄酒酿造工艺全解析 **葡萄酒酿造工艺全解析**葡萄酒,这一古老的饮品,凭借其独特的口感和丰富的文化内涵,赢得了全球无数人的喜爱。而背后的酿造工艺,更是凝聚了无数匠人的智慧与汗水。今天,就让我们一起走进葡萄酒的世界,探索其酿造的全过程。... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /7 阅读
葡萄酒由葡萄酿造而成,为什么却没有葡萄味 市面上许多号称水果味的饮料,虽然不见得真由这些水果酿造而成,却的确能喝到水果的味道,然而葡萄酒作为一种切实由葡萄酿造的酒精饮料,反而却没有葡萄味,这是什么原因呢? 在回答这个问题之前,我们要搞清楚什么是... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-12 /0 评论 /3 阅读
白酒品鉴中色泽能反映出什么? 白酒,作为中国传统的蒸馏酒,其色泽在一定程度上能够反映出白酒的品质、酿造工艺、原料以及储存条件等关键因素。在品鉴白酒时,色泽的观察是不可或缺的一环,它能够帮助我们初步判断白酒的好坏,为后续的香气和口感品鉴打下基础。首... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-11 /0 评论 /6 阅读
不同颜色的葡萄酒,是用不同颜色的葡萄酿成的吗? 葡萄酒的颜色有许多种,就连最常见的红葡萄酒,细分之下也有各种程度的红色,再加上还有白葡萄酒,桃红酒,那么这些葡萄记得不同颜色是怎么来的呢?是不是红葡萄酒只能用红葡萄品种酿造,而白葡萄酒则需要用白葡萄品种来酿造呢? ... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-11 /0 评论 /4 阅读
葡萄变成起泡酒的过程中,都经历了什么 当我们将起泡酒倒在笛形杯中,看着那绵密翻腾的气泡,你是否想过,葡萄究竟经历了什么,才变成了如此具有魅力的起泡酒?它的酿造手法是否与碳酸饮料有所相似呢? 其实酿造过程所产生的二氧化碳可不是随随便便就形成的,... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-11 /0 评论 /5 阅读
白葡萄酒的酿造方法,了解一下 天气逐渐转暖,又到了白葡萄酒最受欢迎的季节,它清新优雅的口感尤其适合在夏天饮用,受到诸多年轻人的喜爱,而白葡萄酒与红葡萄酒不仅在颜色上有不同,在酿造方法上也有差别。 白葡萄酒的酿造 白葡萄酒的酿制基本... 说酒 /酿酒技术 /2024-05-11 /0 评论 /4 阅读
四川白酒的酒曲制作与作用 **四川白酒的酒曲制作与作用**四川,这片位于中国西南的神奇土地,不仅以其秀美的山川和丰富的文化吸引着无数游客,更以其独特的白酒酿造技艺闻名于世。其中,酒曲作为白酒酿造的核心要素,其制作与作用更是四川白酒独特风味的源... 美酒分享 /酿酒技术 /2024-05-11 /0 评论 /5 阅读